【天天报资讯】烤麸和面筋是一种食材吗_烤麸和面筋的区别

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发布时间：2023-05-06 03:51:14 来源：互联网

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1、烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，而面筋是将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

2、烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。

3、呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性1.面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。

4、将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团。

5、2.稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

6、3.油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

7、将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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